진간장과 양조간장은 각각 다른 방식으로 만들어져 향과 맛, 용도에 큰 차이가 있습니다.어떤 요리에 어떤 간장을 써야 더 맛있는 결과를 낼 수 있을지 헷갈리셨다면 이 글을 꼭 참고해 보세요.간장의 기본적인 제조 방식부터 요리별 추천까지 정리해 드립니다. 목차 (✅열기) 1. 진간장이란 - 조미 간장의 대표주자 진간장은 탈지대두에 산 분해 공정을 거쳐 만든 혼합간장입니다.양조간장에 비해 깊은 감칠맛과 짠맛이 강하게 나며, 화학적으로 제조된 원액에 양조간장을 섞어 풍미를 조절한 것이 특징입니다. 이 때문에 맛이 일정하고 대량 요리에 자주 사용됩니다.가격도 비교적 저렴해 가정이나 식당에서 널리 쓰입니다. 2. 양조간장이란? 자연 발효의 깊은 풍미 양조간장은 콩과 밀을 발효해 만든 전통 방식의 간장으로, 장..